ビストロ奈保にようこそ！

お友達のAちゃんのお父様のお誕生日に。。。。

バースデーケーキのオーダーを頂きました。






中には生クリームと苺のスライス、２段目に、煮詰めて濃縮させた苺

をたっぷり混ぜて作った苺クリームをサンドしました。

生クリームの中には最近ずっと、はまっている、ラム酒[PAMPERO

ANIVERSARIO]を加えました。

クリームの味が本当に美味しくなりますよ♪








ご家族の方々がとっても喜んでくださったとの

連絡を貰い、本当に嬉しかったです。

桜の生チョコの試作です。。♪

桜味の物が作りたくって。。クッキー？パウンド？ウ〜ン！

生チョコにしてみよう！と試作してみました。

ホワイトチョコと、生クリームと、バターでガナッシュを作り、

その中に桜の葉の塩漬けと、桜の塩漬けを軽く水洗いした物を

細かく刻んで入れてみました。











ウ〜ン桜の味がする！！！やわらかいので切ると形がイビツになっちゃ

った。。（泣笑）もう少し桜の葉の量を減らしても良かったかな？？

結構塩味がしっかり出てしまった！（汗）

今。。桜の粉末や、リキュール出てますねーー♪欲しいなぁ。。。

すいません又チョコ物で。。。（笑）

今回はモアローショコラの上のクリームをプラリネ生チョコ

クリームにしてみました。

生クリームを飾りに使っていたのですが、なんだかもっと合う

クリームがあるような気がして。。。

溶かしたチョコにプラリネペーストを加えて生クリームと

合わせました。






トッピングには、ピスタチオ、クルミ、松の実を乗せ

テンパリングしたチョコをかけました。

このクリームとショコラ生地がとっても良く合って、凄く良い出来だっ

たと自分では大満足していまーす♪（笑）

今日は桜の生チョコを仕込みました。（又チョコ物。。汗）

又ＵＰしますので良かったら見に来てくださいね。

カットするのが大変でした（笑）

バレンタインも終わったので・・・

又おひなさまに向けて春のケーキ作っていきたいです♪

良かったら又見に来てくださいね

私の作ったバレンタインケーキです♪

ジェノワーズショコラに生クリームと苺をサンドし、周りには

生チョコクリームを塗り、２段重ねにしました。








何日も前から少しずつ作った来た、サブレショコラの上にテンパ

リングチョコをかけた物と（中にはプラリネペーストとミルクチ

ョコを混ぜた物をサンドしてあります。。。）

生チョコをハート型で抜いた物と、苺をテンパリングチョココーティン

グした物を飾りました。












途中生チョコクリームのナッペが上手に出来なくて、涙がでそう

になっちゃいました（笑）















完成出来て良かった（ホッ！）

今日は朝からお友達のＡちゃんとＨちゃんが、バレンタイン用の

お菓子を作りに来ました♪モアローショコラです。

私のブログに以前載せていたのを、気に入ってくれたらしく。。。

彼女達のバレンタインチョコはモアローショコラです♪

沢山出来ました（笑）

今日は手土産に持って行く為に苺のモンブランロールと

フェナンシエを作りました♪

フワフワスフ生地に、苺を煮詰めて作ったコンフィと生クリームを

混ぜて作った苺クリームを塗り、細かく切った苺をロールしました。

カットし、ケースに入れたケーキの上に苺クリームを絞り、

その上に生クリームをモンブラン仕立てに飾りました。











フィナンシエナチュールです♪

箱に入れラッピングしました。










先日お友達のＹさんと信楽に行った時、あるブティックで信楽焼きの

「おひなさま」に出会い一目惚れしました♪

「これは自分の親戚が作った物」。。とつぶやくＹさんの声を聞き

私はもうビックリ！！びっくりしている私をＹさんはご親戚の

窯元に連れていってくれました。








これが一目惚れをした「おひなさま」です。

本当に素敵なんですよ♪

私が譲って頂いた、おひなさまを見た母がとっても気に入り、

「私も欲しい！」という事で、私のより小さい　おひなさまをもう一対

譲って頂く事になりました。













母の　おひなさまを受け取りに行く時に、上記のお菓子を窯元の皆様に

召し上がって頂こうとお持ちしました。

名山釜元さんは今月の２１日から１０日間、梅田阪急で催事をされる

そうですよ♪

バレンタインが近ずいてきましたね♪

今日はインターネットで買ったこのハートの型を使いたくて、

ハートの蒸し焼きチョコを作りました♪











アーモンドプードルとほんの少しの粉が入った配合なので、

軽い口当たりに仕上がっています。

母のお友達Ａさんに頂いた沢山のレモンがお家にあったので

レモンのお菓子が作りたくなり、キャトルキャールの生地に

レモンゼストをたっぷり入れて焼きました♪

（撮影する前にナイフを入れてしまいました・・・）









焼きあがった時、お家の中がレモンの香りで一杯したよ。

アプリコットのナパージュを塗った後、全体にレモンのグラサージュ

をしました。










（カットした所です）

グラサージュ！

高温のオーブンに入れて表面を乾かした時、グラサージュが大好き

な私は（お砂糖のシャリシャリ感が好き）もう一層グラサージュをかけ

たくなってしまい、２度目のグラサージュ！！！綺麗に仕上がらず

（涙）やっぱりグラサージュは１回勝負なんですね（泣笑）

お友達のＴちゃんの弟さんのお誕生日にと。。バースデーケーキを２つ

注文頂きました。今回も母とのコラボです♪

ジェノワーズは母デコレーションは私です。







チョコのジェノワーズに中には生クリームと苺をサンドし、
デコレーションには生チョコクリームを使いました。



こちらは、フルーツたっぷりの生クリームデコレーション
ケーキです。






残った生クリームとチョコジェノワーズの切れ端とフルーツ
でパルフェを作ってみました♪









バースデーケーキなどの生ケーキの注文も頂けて母共々嬉しいです。

ブラマンジェーのキウイソースを作りました。

お友達のＹさんから、キウイのお菓子を作って欲しいとリクエスト

を受け色々考えた結果、ブラマンジェーにしました。








キウイをミキサーにかけ、お砂糖とキルシュとレモン汁

を加えソースにしました。

トロトロブラマンジェーとキウイソースは思った以上に良く

合いました。（リクエストをくれたＹさんに感謝）









普通のキウイとゴールドキウイの２種類のソースをつくったんですよ♪

右がゴールドキウイ、左が普通のキウイです。